熬羊肉汤时，牢记3个技巧，羊肉软烂，羊汤浓白好喝不膻不腥！

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熬羊肉汤时，牢记3个技巧，羊肉软烂，羊汤浓白好喝不膻不腥！

转眼间都到了十二月的中旬，温度也是越来越冷，这个时候就特别时候煮上一大锅的羊肉汤。喝上一口，整个身体都感觉暖洋洋的，小时候家里总是会炖上奶白的羊肉汤，美味还不膻。但是自己炖出来的羊肉汤，总觉得没有那个味道，后来才发现是自己制作的没有注意细节，才会造成这种结果。所以今天就来和大家好好聊聊，怎么样才能制作出美味的羊肉汤，其实也是很简单的，只需要注意一些小技巧。

技巧1：焯水前浸泡

羊肉的膻味，很大一部分都存放在羊肉的血水中，所以如果想做出美味无膻味的羊汤，就要尽可能将羊肉的血水去除干净。而且除去血水也是很简单的，不需要多难的步骤，只需要准备清水和食盐就可以了。

将少量的食盐放进清水中，调制成淡盐水，之后事先切成合适大小的羊肉块放进盐水中进行浸泡。最好是等到淡盐水的血水变得浓稠，就可以将食盐水进行更换，差不多更换两三次左右，就可以较为彻底的将血水浸泡出来。

技巧2：冷水焯水

在处理完血水之后，就可以进行常见又有用的一个步骤，那就是进行对羊肉的焯水，因为焯水可以很好将羊肉上剩余的血水焯出。只有尽可能将羊肉的血水处理干净，才可以熬出颜色奶白，美味香醇的羊肉汤。但是关于焯水，最好的选择是进行冷水焯水，因为冷水可以更好地将羊肉的血水煮出来。

技巧3：出锅前放食盐

解决完浸泡和焯水的问题之后，还有一个非常需要注意的事项，就是需要在羊肉汤出锅前，才进行放置调料的步骤。因为太早放进调料，很容易煮出来的羊肉汤，颜色和味道都会有些不对。

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