节气博物馆·夏至 | 今日宜吃面，你Pick哪一碗？

骄阳渐近，绿意正浓，蛙声蝉鸣中，仲夏已至。

“昼晷已云极，宵漏自此长。”作为最早被古人识别确定的节气之一，夏至有着独特而鲜明的地理特征。先秦时期，人们使用圭表观测日影的长度变化，将一年中正午时表影最短的一天定为夏至。

《月令七十二候集解》中说：“夏至，五月中。《韵会》曰：夏，假也；至，极也。万物于此皆假大而至极也。”“夏至”不仅仅意味着盛夏来临，此时万物繁茂，鸟兽壮大，蓬勃旺盛的生命力构成了四时中最盛大的篇章。

现今流传更广的夏至习俗大概是吃夏至面。杜甫曾将喜爱的槐叶冷淘（一种用槐叶制作的凉面）写入诗中：“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”新麦制成的面条过水做成凉面，应季尝鲜、清热消夏，渗透着因时而适、顺应天时、天人相应的古老智慧。

策 划 | 钱琪瑶

图 文 | Kean

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