非遗传承人 中秋诗会展示“西安手艺”

总台《2024中秋诗会》　　视频截图　　节目组供图

中华老字号德懋恭一直大名鼎鼎，可是将制作水晶饼的手艺搬到央视中秋诗会的舞台上，对于陕西省非遗传承人、做了38年水晶饼的雷焰来说还是第一次。

中秋月夜全民品尝月饼的时刻，拿出做水晶饼的看家本领，让全国观众了解西安点心水晶饼，是一种出其不意的思路。采访中，雷焰向记者滔滔不绝地讲述着水晶饼的故事：“作为德懋恭人，水晶饼制作技艺能够入选央视中秋诗词大会，我感到骄傲和自豪。德懋恭水晶饼能走向全国，得益于它的悠久历史和深厚的文化底蕴。相传，清朝末年，八国联军攻陷北京，慈禧太后避难逃到西安，路过广济街口，闻香止辇，品尝了德懋恭水晶饼后赞不绝口，遂钦点为贡品。著名爱国将领杨虎城将军也常以德懋恭水晶饼馈赠军政要员，犒赏有功部下。水晶饼同月饼本是同根同源，都是中华民族传统文化和美食的体现，只不过月饼的季节性很强、受时间限制，而水晶饼作为常规美食没有时间约束。水晶饼外表看似简约拙朴，实则制作工艺复杂。截至目前，还没有设备能够代替，完全是手工制作。我在传承过程中，始终坚持创新不忘本，传承不守旧的理念，不断适应市场需求创新产品。”

“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”，这是雷焰最喜欢的一首诗，他认为这首诗词虽没有直接描写水晶饼，但间接体现了水晶饼名称由来中的纯洁与高尚之意。为了盛赞西安这一美食，雷焰还为水晶饼自创了一首诗：“晶莹剔透如冰玉，饼香四溢满庭芳，入口酥软沁心脾，回味悠长似琼浆。” 记者 职茵

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