茶禅一味知人知茶——“小罐背后的工匠”西湖龙井制茶大师卢江梅
原标题:茶禅一味知人知茶——“小罐背后的工匠”西湖龙井制茶大师卢江梅
在很多茶客心中,小罐茶无疑是近几年茶圈里闪耀的新星,崭新的概念,独具的匠心,都让它自推出来就深受各行各业人的喜爱。有人说,小罐茶把国人饮茶的年龄拓宽了20岁,这或许有所夸大,但从侧面看出,它的确改变了茶与人的格局。
掀起了风暴,促进了变革,小罐茶无疑风头正盛,但这样的势头,却并非是一个人亦或一个团队带来的,这场饮茶潮流,是国内的无数茶人共同发力,才最终造就的一次传奇。那一罐罐茶背后的制茶大师以及他们身上所背负的字号传承,才是支撑小罐茶扶摇直上的大风起兮。
一个制茶大师,是时间用火候熏陶而出的,每一个都不可多得,而本期所写,就是抛开各类品牌,跟大家聊聊那些茶中工匠。此次介绍的,是绿茶类制茶大师卢江梅,一是清明刚过,相信不少茶客都品过了明前西湖龙井的滋味,这十大名茶之首,委实是一年之中的不可多得的佳味;二,则是因为她是少数取得成就的女茶人,其细腻视角更贴合那江南名茶的深深韵味。
跟很多工匠茶人一样,卢江梅出身自一个制茶家庭,其父卢正浩在西湖龙井现代发展史上有重要地位。家学的熏陶、长辈的期盼,让卢江梅自有意识起,就明白自己是为西湖龙井而生,做好手中的茶,守住西湖龙井的韵味是她此生奋斗的目标。
其实卢江梅在很多时候,是一个安静的人,只想做茶,品茶,在杭城流年静卧。但父亲离世前,反复念叨的“要把西湖龙井发扬光大”,让她感到自己身上有一股义无反顾的责任。1993年冬,思考了很久的卢江梅背起了炒茶锅毅然奔赴北京,只为让更多人了解西湖龙井的传统制茶技艺。之后几年,她又陆续将西湖龙井手工炒制技艺带到了上海、河南、山东、浙江等地,一口炒锅,一腔虔诚,终是让她在艰辛之中,闯出了一片天地。
富贵不还乡如锦衣夜行,在外闯荡五年,收获颇丰的卢江梅回到了久违的家中。看着屋内熟悉的无限,仿佛父亲音容在耳,但经过上一次远行,卢江梅相信自己能完成父亲的遗愿,真正光大西湖龙井,打造一个属于西湖龙井的时代。怀揣着无与伦比的决心,卢江梅“以父之名”,1992年,卢正浩前身杭州正浩茶叶商行成立。
随后三十多年岁月中,卢江梅带领卢正浩茶人深耕在杭州的山山水水之间,守护西湖龙井千年传承的韵味。他们传承古法,组建了百人炒茶团,坚持手工炒制西湖龙井,却也持续创新,改进西湖龙井炒制工艺,卢派工艺在江南茶圈声名鹊起。而在这般苦心孤诣,呕心沥血中,卢江梅与她的团队也不断斩获茶类奖项,2019年,卢江梅被中国茶叶流通协会推选为国家级“制茶大师”。
西湖龙井陪伴卢江梅大半辈子,两者早已是浑然一体,不可分割。对卢江梅来说,西湖龙井是她的长辈,从孩提时就照顾着她;是她的爱人,数十年相濡以沫,彼此成就;是她的孩子,承载着她人生的意义,百年之后依旧能经久不衰。正所谓念念不忘必有回响,便是如此了。
一个茶人的一生,或平淡如水,或波澜起伏,但不变的,还是那一份对茶的热爱与真诚。50多年制茶,卢江梅在每年新茶炒制时,依旧跟第一次支起锅炉时那般,不变的自豪与欣喜。而在时下生活里,这样的甘之如饴,已是很少了,就如现今茶品大卖,但制茶传承却堪忧,缺少的便是这样一份安之若素。这也是此文动笔的初衷,身为一个茶客,我们始终希望这茶禅一味,可以再续千年,绵延不绝。
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