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关关雎鸠,在河之洲。窈窕淑女,君子好逑。
参差荇菜,左右流之。窈窕淑女,寤寐求之。
求之不得,寤寐思服。悠哉悠哉,辗转反侧。
参差荇菜,左右采之。窈窕淑女,琴瑟友之。
参差荇菜,左右芼之。窈窕淑女,钟鼓乐之。
——《诗经·周南·关雎》
荇菜,即今之莕菜,花开时常“弥覆顷亩”,在阳光下泛光如金,因此,又称“金莲儿”。其叶形与生态习性均近于荷花,故又称“水荷”。其茎和叶均柔软滑嫩,可以作蔬菜食用。《救荒本草》谓之“荇丝菜”,救荒之法是“采嫩茎炸熟,油盐调食”。《湘阴志》中也提到:“水荷,茎叶柔滑,茎如钗股,根如藕,人多为糁食。”莕菜加米煮成粥(糁),是江南名菜。陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中则说莕菜“可案酒”,即当作下酒菜的意思。
莕菜的形态、习性都和莼菜相似,常见于水泽处,叶片均漂浮在水面上。唯莕菜叶的基部凹入,而莼菜叶呈椭圆形,且叶柄呈盾状;莕菜花为金黄色,而莼菜花为暗紫色。
《诗经·周南·关雎》篇之“参差荇菜”,是说女子在水边采莕菜,引发男子的思慕之情。女子所采摘的莕菜应该也当蔬菜食用。古代采收水菜还有阶级之分,有所谓的“后妃采荇,诸侯夫人采蘩,大夫妻采藻”之语。
莕菜向来都是名菜,历代诗文皆大量引述咏颂,如唐代王维的名诗《青溪》:“漾漾泛菱荇,澄澄映葭苇。”莕菜有许多种类,至今仍作为菜蔬,如龙骨瓣莕菜在台湾因被视为经济蔬菜,得以大面积栽植。
学名:Nymphoides peltatum(Gmel.)O. Kuntze
科别:龙胆科
别称:金莲儿、水荷
多年生水生草本植物,茎多分枝,沉入水中,生有许多不定根。上半部叶对生,其余互生;叶漂浮于水面,近圆形,直径5~10厘米,基部心形;叶柄细长而柔软,基部变宽抱茎。花数朵聚合成伞形花序;花金黄色,花冠5深裂,喉部有毛,边缘有齿状毛。蒴果呈椭圆形,种子边缘有纤毛。分布于中国南北各省以及韩国、日本和俄罗斯等国,生长于池塘及流动缓慢的溪流和小河中。
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