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茶小白课堂!绿茶和普洱茶的区别

来源:生活好品牌 时间:2021年02月06日 15:47

原标题:茶小白课堂!绿茶和普洱茶的区别

喝茶之前先看一看,闻一闻干茶是业内人经常做的事,但对于不少刚入门的茶小白来说,这个看似极为常规的一个程序,稍不注意就会闹出不少啼笑皆非的场面,常常被老茶客们当做茶余饭后的消遣。

比如把普洱生茶看错成是绿茶,把绿茶强说成是普洱生茶,真的是好尴尬呀。今天我们就来给大家讲一讲普洱生茶与绿茶的区别究竟有哪些?你可千万别小看了这个话题,这要认真系统的说起来,里面的干货其实还挺多的。

首先从最直观的外形来讲讲,我们常看到的普洱生茶是以砖、饼、坨等紧压茶形态出现,这里要特别说明一下,有一些小包装内有散状的普洱生茶,那并非是散茶,而是解散茶,是为了便于品饮,从茶饼茶砖上撬散之后进行小袋包装的茶品。

而绿茶通常是以散茶的形态存在的,当然绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的。而在明代初期,由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶,使得蒸青散茶开始流行。发展到今天,绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现。

其次二者的选料不一样,普洱茶是以云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过特殊工艺加工而成的,具有独特风味的茶品。与中小叶种相比,大叶种茶中茶多酚、咖啡碱的含量也要更高,因此具有滋味醇厚、回甘生津、经久耐泡、抗氧化等特点。绿茶是以小叶种为主,也包含大叶种、中叶种,而且其产地众多,选用的鲜叶通常较为鲜嫩。

当然,普洱生茶和绿茶的加工工艺也不同,所以导致他们在滋味口感、冲泡方式、储存方式上也大不相同。普洱生茶一般经杀青、揉碾、干燥之后经自然发酵而成,绿茶则通过杀青、整形、烘干由热力作用制作而成。普洱茶采摘以一芽两叶或三叶为主,再加上大叶种茶叶内含物质丰富,故茶叶很耐泡,可以冲泡15泡左右甚至更多泡。而绿茶是通过其炒青工艺,将茶叶的香气固定,并且采摘以芽尖为主,主要是喝香气,冲泡次数在3~5泡。

普洱茶最大的特点是后发酵,普洱生茶讲求的是越陈越香,所以被称为“可以喝的古董”,陈化之后的香气口感滋味层次丰富。而绿茶则讲究鲜美,一般一年内的新茶口感最佳,一年以上的绿茶其香气减弱,其品饮价值也越来越低。

普洱茶香气种类繁多,而且变化多样,不要可区分为三种情况,即茶类香、地域香、附加香,普洱生茶常见的香气有蜜香、花香、果香、荷香、烟香和陈香。

此外还有最为重要的一点就是因二者的茶性不同,选用的冲泡器具也就不同。普洱生茶的冲泡多选用紫砂壶,盖碗,绿茶冲泡则直接选用玻璃杯,便于观察汤色和闻香气。

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