首页社会以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

来源：生活好品牌时间：2021年04月06日 17:43

原标题：以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

茶，可俗，柴米油盐酱醋茶；茶，可雅，琴棋书画诗酒茶。“茶在陆羽这里，是需要建立关系的。就是要确定茶在世间的地位，在茶中寻找某种秩序。”继畅销书《茶叶战争》之后，知名茶文化学者周重林又一全新力作《茶之基本》上市，该书以《茶经》为原点，重述中国茶之基本。

这是周重林写作历时最久也最耗精力的著作，前后花了15年的时间，详细参考古今40多种《茶经》版本。“训诂书的难点就是恰当的解释，尤其是像《茶经》这类指导性很强的。首先读前辈的书就花了很长时间，又在各个版本中选出最恰当的某个字，最后再赋予它当代的表达。”

除对原文做译注之外，周重林还对每个章节的主题展开深入探讨，事无巨细地讲解了茶的立体面，从茶的古今演变到茶人的基本修养，从历代茶事到茶席茶礼，既阐释了陆羽的饮茶智慧，又讲透了饮茶的日常哲学。

“茶道就是茶的艺术之道，茶人通过对茶的研习、理解以及感悟，最终成为茶道艺术家，让茶有秩序，其成就之路与任何一种艺术家之路并无不同。也就是说，茶人只有自己先成为艺术家，茶道才能成为艺术。”

专访著名茶文化学者周重林：

《茶之基本》作者周重林

搜狐文化：您能讲一讲唐代的茶文化对日本茶道文化有何影响？

周重林：唐代对日本的影响并不算太大，真正影响日本的是宋代，当然宋代也是继承唐代的，但是宋代对日本的影响更密切，包括整个制茶法、喝茶的方式、对茶的理解等。所以说日本人到现在都还生活在宋代的氛围当中，日本京都就是仿照洛阳建成的，日本人喝的是抹茶，通过碾压研磨而成的一种茶。

日本后来形成的整个文化，都和宋代有很大的关系，包括之前提到的学问的日常化，宋代的朱熹也好，陆九渊也好，这些大儒的书很好懂，他们说话的风格是对谈式的，他们注意用语录体的方式，把学问传承下来，因为当时主要是书院教书，面对面讲学问。

春秋战国是公认的思想最好的时代，就在于当时的学问交流是面对面的，孔夫子身后一大群人，墨子身后一大群人，每个诸子背后都有一群人，他们同吃同住同学。他们推崇格物致知的思想对茶的整个改造影响很大，所以整个宋代是中国茶文化发展得最好的时代，恰好在这个好的时候，被传到了日本，日本人就一直把它继承下来，他们就觉得不要改变了，就这样挺好的。我们现在也觉得宋代挺好，那么多年大家都怀念宋代，主要原因在于宋代把所有的东西都日常化，而且把日常的东西精致化了，这就很有价值。

搜狐文化：互联网背景下，您觉得茶文化的传播的途径还有哪些方面可以创新和突破？

周重林：现在的互联网时代应该是短视频时代，我觉得短视频时代可以把茶的优雅之处很好地传达出来，特别是穿上漂亮的茶服，坐在一个环境优美的空间，用很好的瓷器，把茶的美通过视频表达出来。很多人喜欢茶艺，也是因为这种表演性。

现在生产茶的地方是灵山秀水，非常漂亮，喝茶的地方又很好，这就是回到了宋代的意境里。宋人认为喝茶有“三不”，天气不好不喝茶，来的人不对不喝茶，水不干净，气不整洁也不喝茶。那对应“三不”，就是要讲究好的方面。那我们现在已经回到了优雅表达的时代，所以我觉得在互联网时代是传播茶最好的一个时代。

搜狐文化：茶文化与咖啡文化的区别在哪里？如何看待它们所代表的中西文化差异？

周重林：咖啡文化和茶文化，代表了不同的公共空间所塑造的文化。茶和咖啡，都经过不同国家的中转，形成相应的文化。咖啡是经过土耳其的中转，再分发到欧洲，茶是从中国，再经过日本，欧洲一些国家的改造，形成了完全不一样的风格，它在日本形成了茶道思想，到了英国形成了优雅的下午茶文化，并由英国的殖民扩张，带到了全世界。

英国早些年是酒文化盛行，但因为酒浪费了大量的粮食，后来随着咖啡的进入，就把一部分男人从酒吧、俱乐部，拉到了咖啡馆。咖啡馆其实是一个很知识分子的场所。茶的出现，带来了另外一个公共场所的兴起。

英国人为了泡茶，还专门发明了茶会服、骨瓷，形成了英式下午茶文化，并随着英国在全球的殖民扩张，带到了全世界，所以也可以把它理解为一种绅士、熟女的文化。咖啡馆相比就变得更大众一些，酒吧更下沉一些。去酒吧的主要是水手、船员这些，偏知识分子的男性、商务人群可能会在咖啡馆，但是真正的贵族精英，都在自己的庄园里面喝下午茶，这就是文化的一种区分。在日本，茶也是具有很强的阶级性。你看茶道表演还要花很多钱，本身在日本，茶道就是为权力服务的，中国古代同样是如此，是文人士大夫所倡导的，和普通的茶还不一样。

今天这种茶馆回归同样是由中国富裕阶层所带动的，一杯喜茶的价格是过去奶茶的数倍，因为它讲究茶有源头，奶有牧场，就跟过去不一样，商家现在就讲了一个很好的故事，好山好水好茶，就是很中国的一个故事。不管是新茶饮也好，开开茶馆的也好，他们讲述的都是美好生活的缩影，那中国又到了一个审美的国家，所以审美是很重要的。

搜狐文化：您能从哲学的角度谈一谈陆羽写的《茶经》么？

周重林：茶道就是茶的艺术之道，茶人通过对茶的研习、理解以及感悟，最终成为茶道艺术家，让茶有秩序，其成就之路与任何一种艺术家之路并无不同。也就是说，茶人只有自己先成为艺术家，茶道才能成为艺术。人是目的而不是手段。贡布里希感慨地说，没有艺术，只有艺术家。

在当下日常饮茶行为里，茶道着眼于表演的艺术，茶汤是亲近人的一种手段。但在陆羽时代，他的茶道与颜真卿的书法是并驾齐驱的艺术，陆羽当然是与颜真卿一样了不起的艺术家。

在某种意义上来说，茶道成为艺术的时间表，比画还要早百余年。张彦远在《历代名画记》里把画作为一种有助教化的艺术形式史，茶道已经在唐代盛行百年。之后的宋代，更是把茶道推到极致。当宋徽宗在写字的时候，他一定是把毛笔当作了茶筅；而当他斗茶的时候，也一定是把茶筅当作毛笔。墨下江山，水上丹青。我们不仅要学怎么欣赏赵氏的瘦金体，还要学习欣赏他的茶道艺术。

文/袁立聪审/任慧

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