首页 社会 以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

来源:生活好品牌 时间:2021年04月06日 17:43

原标题:以《茶经》为原点,周重林新作《茶之基本》阐释“茶之基本”

茶,可俗,柴米油盐酱醋茶;茶,可雅,琴棋书画诗酒茶。“茶在陆羽这里,是需要建立关系的。就是要确定茶在世间的地位,在茶中寻找某种秩序。”继畅销书《茶叶战争》之后,知名茶文化学者周重林又一全新力作《茶之基本》上市 ,该书以《茶经》为原点,重述中国茶之基本。

这是周重林写作历时最久也最耗精力的著作,前后花了15年的时间,详细参考古今40多种《茶经》版本。“训诂书的难点就是恰当的解释,尤其是像《茶经》这类指导性很强的。首先读前辈的书就花了很长时间,又在各个版本中选出最恰当的某个字,最后再赋予它当代的表达。”

除对原文做译注之外,周重林还对每个章节的主题展开深入探讨,事无巨细地讲解了茶的立体面,从茶的古今演变到茶人的基本修养,从历代茶事到茶席茶礼,既阐释了陆羽的饮茶智慧,又讲透了饮茶的日常哲学。

“茶道就是茶的艺术之道,茶人通过对茶的研习、理解以及感悟,最终成为茶道艺术家,让茶有秩序,其成就之路与任何一种艺术家之路并无不同。也就是说,茶人只有自己先成为艺术家,茶道才能成为艺术。”

专访著名茶文化学者周重林:

《茶之基本》作者周重林

搜狐文化:您能讲一讲唐代的茶文化对日本茶道文化有何影响?

周重林:唐代对日本的影响并不算太大,真正影响日本的是宋代,当然宋代也是继承唐代的,但是宋代对日本的影响更密切,包括整个制茶法、喝茶的方式、对茶的理解等。所以说日本人到现在都还生活在宋代的氛围当中,日本京都就是仿照洛阳建成的,日本人喝的是抹茶,通过碾压研磨而成的一种茶。

日本后来形成的整个文化,都和宋代有很大的关系,包括之前提到的学问的日常化,宋代的朱熹也好,陆九渊也好,这些大儒的书很好懂,他们说话的风格是对谈式的,他们注意用语录体的方式,把学问传承下来,因为当时主要是书院教书,面对面讲学问。

春秋战国是公认的思想最好的时代,就在于当时的学问交流是面对面的,孔夫子身后一大群人,墨子身后一大群人,每个诸子背后都有一群人,他们同吃同住同学。他们推崇格物致知的思想对茶的整个改造影响很大,所以整个宋代是中国茶文化发展得最好的时代,恰好在这个好的时候,被传到了日本,日本人就一直把它继承下来,他们就觉得不要改变了,就这样挺好的。我们现在也觉得宋代挺好,那么多年大家都怀念宋代,主要原因在于宋代把所有的东西都日常化,而且把日常的东西精致化了,这就很有价值。

搜狐文化:互联网背景下,您觉得茶文化的传播的途径还有哪些方面可以创新和突破?

周重林:现在的互联网时代应该是短视频时代,我觉得短视频时代可以把茶的优雅之处很好地传达出来,特别是穿上漂亮的茶服,坐在一个环境优美的空间,用很好的瓷器,把茶的美通过视频表达出来。很多人喜欢茶艺,也是因为这种表演性。

现在生产茶的地方是灵山秀水,非常漂亮,喝茶的地方又很好,这就是回到了宋代的意境里。宋人认为喝茶有“三不”,天气不好不喝茶,来的人不对不喝茶,水不干净,气不整洁也不喝茶。那对应“三不”,就是要讲究好的方面。那我们现在已经回到了优雅表达的时代,所以我觉得在互联网时代是传播茶最好的一个时代。

搜狐文化:茶文化与咖啡文化的区别在哪里?如何看待它们所代表的中西文化差异?

周重林:咖啡文化和茶文化,代表了不同的公共空间所塑造的文化。茶和咖啡,都经过不同国家的中转,形成相应的文化。咖啡是经过土耳其的中转,再分发到欧洲,茶是从中国,再经过日本,欧洲一些国家的改造,形成了完全不一样的风格,它在日本形成了茶道思想,到了英国形成了优雅的下午茶文化,并由英国的殖民扩张,带到了全世界。

英国早些年是酒文化盛行,但因为酒浪费了大量的粮食,后来随着咖啡的进入,就把一部分男人从酒吧、俱乐部,拉到了咖啡馆。咖啡馆其实是一个很知识分子的场所。茶的出现,带来了另外一个公共场所的兴起。

英国人为了泡茶,还专门发明了茶会服、骨瓷,形成了英式下午茶文化,并随着英国在全球的殖民扩张,带到了全世界,所以也可以把它理解为一种绅士、熟女的文化。咖啡馆相比就变得更大众一些,酒吧更下沉一些。去酒吧的主要是水手、船员这些,偏知识分子的男性、商务人群可能会在咖啡馆,但是真正的贵族精英,都在自己的庄园里面喝下午茶,这就是文化的一种区分。在日本,茶也是具有很强的阶级性。你看茶道表演还要花很多钱,本身在日本,茶道就是为权力服务的,中国古代同样是如此,是文人士大夫所倡导的,和普通的茶还不一样。

今天这种茶馆回归同样是由中国富裕阶层所带动的,一杯喜茶的价格是过去奶茶的数倍,因为它讲究茶有源头,奶有牧场,就跟过去不一样,商家现在就讲了一个很好的故事,好山好水好茶,就是很中国的一个故事。不管是新茶饮也好,开开茶馆的也好,他们讲述的都是美好生活的缩影,那中国又到了一个审美的国家,所以审美是很重要的。

搜狐文化:您能从哲学的角度谈一谈陆羽写的《茶经》么?

周重林:茶道就是茶的艺术之道,茶人通过对茶的研习、理解以及感悟,最终成为茶道艺术家,让茶有秩序,其成就之路与任何一种艺术家之路并无不同。也就是说,茶人只有自己先成为艺术家,茶道才能成为艺术。人是目的而不是手段。贡布里希感慨地说,没有艺术,只有艺术家。

在当下日常饮茶行为里,茶道着眼于表演的艺术,茶汤是亲近人的一种手段。但在陆羽时代,他的茶道与颜真卿的书法是并驾齐驱的艺术,陆羽当然是与颜真卿一样了不起的艺术家。

在某种意义上来说,茶道成为艺术的时间表,比画还要早百余年。张彦远在《历代名画记》里把画作为一种有助教化的艺术形式史,茶道已经在唐代盛行百年。之后的宋代,更是把茶道推到极致。当宋徽宗在写字的时候,他一定是把毛笔当作了茶筅;而当他斗茶的时候,也一定是把茶筅当作毛笔。墨下江山,水上丹青。我们不仅要学怎么欣赏赵氏的瘦金体,还要学习欣赏他的茶道艺术。

文/袁立聪 审/任慧

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