首页 社会 春风啜茗是蜀茶

春风啜茗是蜀茶

来源:生活好品牌 时间:2021年04月12日 06:46

原标题:春风啜茗是蜀茶

许永强/文 余茂智/图

中国人的饮茶文化历史悠久。素有“天府之国”的四川盆地,自古以来就是重要的产茶地区。早在西汉,四川的茶叶生产就已有相当规模,并有“邛州贡茶”。

文人喜茶、爱茶,留下了众多与蜀茶有关的诗歌。诗圣杜甫曾云:“落日平台上,春风啜茗时。石栏斜点笔,桐叶坐题诗。翡翠鸣衣桁,蜻蜓立钓丝。自今幽兴孰,来往亦无期。”落日时分与朋友喝着新制的春茶,茶与诗相融,情与景辉映。从唐代开始,咏茶诗兴盛,这些诗歌不但是中国文学史上的奇葩,也是研究蜀茶文化的宝贵历史资料。那么,诗人笔下哪种蜀茶最受欢迎呢?

芳茶冠六清 溢味播九区

蜀茶历来是供奉朝廷的“贡茶”,是官府税收的重要来源。据晋代常璩《华阳国志·巴志》记载,周武王伐纣之时,巴蜀就已经把茶作为一种珍贵的贡品纳献于武王。西晋时,张载去成都探望担任蜀郡太守的父亲张牧,参加了一次白菟楼上举行的茶宴。宴会后,他写下《登成都白菟楼》:“芳茶冠六清,溢味播九区。”他认为蜀茶已经超过《周礼》所载的水、浆、醴、凉、医、酏六种饮料,成为天下人最爱喝的饮料。晋代孙楚的《出歌》也有“姜桂茶奔出巴蜀”之句,指出茶的原产地是巴蜀地区。西汉扬雄的《蜀都赋》则说:“百华投春,隆隐芬芳,蔓茗荧郁,翠紫青黄。”与扬雄齐名的辞赋家王褒曾在去成都途中,投宿于亡友家中,亡友之妻就以茶待客:“舍中有客,提壶行酤。汲水作餔,涤杯整案。……烹茶尽具,已而盖藏。”当时“烹茶”是先将茶叶放入水壶中,煮开以后饮用,这也是蜀人饮茶细节最早的记述。在王褒的《僮约》里,主人还吩咐奴仆“牵犬贩鹅,武阳买茶”,说明当时的“武阳”(今彭山)已有茶市出现。

到了魏晋南北朝,巴蜀种茶饮茶之风相当普遍,成都成为西南地区重要的茶叶贸易市场。隋唐时期,茶从宫廷贵族的保健饮料,走入文人仕子的生活,蜀茶名声日盛,咏茶诗也开始兴盛,出现了李白的《赠玉泉仙人掌茶》、杜甫的《重过何氏五首》、王维的《赠吴官》等真正意义上的茶诗。这其中,茶诗产量最高的诗人当属白居易。

白居易是饮茶的行家,曾吟诗答谢友人寄赠蜀茶:“蜀茶寄来但惊新,渭水煎来始觉珍。满瓯似乳堪持玩,况是春深酒渴人。”(《萧员外寄新蜀茶》)用渭河水煎出的蜀茶浓香无比,诗人珍视,盛之于陶器中反复把玩,对一个酒醉之后需要解渴的人来说,更是如饮甘露。其《谢李六郎寄新蜀茶》则详细介绍了蜀茶的制作工艺:“红纸一封书后信,绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼,末下刀圭搅麴尘。”白居易一生共写了57首茶诗,更主动要求“能空寄蜀茶来”,可见对蜀茶的偏爱。

蜀茶在宋代行销全国。北宋大中祥符年间,诗人施肩吾在江南古刹游览,深山之中,寺中和尚也能以蜀茶款待,施肩吾由此感慨:“越椀初盛蜀茗新,薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比,欲道琼浆却畏嗔。”

蜀土茶称圣 蒙山味独珍

蜀茶中蒙顶茶是珍品,被列入“贡茶”,产地专辟“皇茶园”。达官贵人争相购买,以至于“束帛不能易一斤先春蒙茶”。陆羽更是把蒙顶茶评为唐茶第一。白居易《琴茶》中写道:“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”,对蒙顶茶极为推崇,可见蒙顶茶在文人中的显赫地位。

唐代黎阳王的《蒙山白云岩茶》,以“洞天深处饱烟霞”赞誉蒙山茶生长环境得天独厚,茶树汲取了天地之精华;以“冰绡剪碎先春叶”写采摘的嫩茶芽品质之好;以“石髓香粘绝品花”写制茶工艺之精妙;“蟹眼不须煎活水”“应是人间第一茶”。

唐代禅院饮茶风气甚盛,晚年入蜀的诗僧贯休在《酬周相公见赠》云:“境陟名山烹锦水,睡忘东白洞平茶。”蒙山在名山县,东白洞平在婺州。贯休以锦水烹煮蒙顶茶,味道特好而忘记了洞平茶,可见蒙顶茶之佳,蜀中第一茶确实名不虚传。

北宋诗人文彦博的《蒙顶茶》中,用“旧谱最称蒙顶味,露芽云液胜醍醐”来盛赞蒙顶茶堪比醍醐,饮之滋味甘美、回味无穷。后人认为这首诗是描写蒙顶茶滋味最为形象和传神的经典之作。梓州梓潼郡永泰县人(今四川盐亭县)文同在《谢人惠寄蒙顶茶》云:“蜀土茶称圣,蒙山味独珍。”树立了以蒙山茶为代表的蜀茶的崇高神圣地位。

诗人品茶,品出世间百味。唐末著名诗人郑谷《蜀中三首之二》云:“蒙顶茶畦千点露,浣花笺纸一溪春。”他由蒙山茶联想到浣花溪边女诗人薛涛的诗笺,大文豪扬雄的故宅以及大诗人杜甫的遭遇,感慨尽管大唐气数殆尽、大厦将倾,但蒙山茶依然春雨带露、草色岚光、鲜美清新、令人倾心。而陆游以蒙山茶咏志,以品茶针砭时弊,“饭囊酒瓮纷纷是,谁赏蒙山紫笋香?”(《效蜀人煎茶戏作长句》)以蒙山茶象征仁人志士,以世人不识蒙顶味的愤懑之情,讥讽南宋官场皆是酒囊饭袋无能之辈。

乾隆皇帝在品尝蒙山茶后,写了《烹雪叠旧作韵》,发出“铛聊复煮蒙山,清兴末与当年别”的赞叹和感悟。晚清著名书法家何绍基,曾出任四川学政,他在《名山蒙顶贡茶赋示陈新盘明府》对蒙山茶采摘标准、制作工艺、进贡品类,护送过程都进行了详细的描述。其中“蒙山仙茶”祭天、祭太庙,是清代皇家特有的仪式,可见蒙山茶非同寻常的地位。

天下好茶,皆需好水。最早将“扬子江心水”与“蒙山顶上茶”相提并论的也是陆游。他在《卜居》中写道:“雪山水作中泠味,蒙顶茶如正焙香。”陆游48岁入蜀,担任过蜀州(今成都崇州市)通判,在蜀地九年时间,入乡随俗,深得蜀人品茶之妙。元代的李德载在《蒙山顶上春光早》中称赞:“蒙山顶上春光早,扬子江心水味高。”到了明代,陈绛在《辨物小志》中写道:“世传:扬子江心水,蒙山顶上茶”。由此,这联名句已从李德载的小曲中脱胎出来,演变成脍炙人口的谚语,又被人们用为茶联,流传至今。

蜀山饶芳丛 休夸鸟嘴香

在蒙山种茶人的带动下,蜀地种植茶叶蔚然成风。陆羽《茶经·八之出》中提到的巴蜀产茶之地,就有彭州、绵州、蜀州、邛州、雅州、泸州、眉州、汉州。其实,蜀中遍地产茶,如孟郊在蜀中所见,“锦水有鲜色,蜀山饶芳丛。”在简州(今简阳),五代十国时期茶即为“土产”;在渠江有“薄片”;在茂州,“玉垒关外宝唐山有茶树,产悬崖”,被视为茶宝;在开州,张籍《茶岭》诗云:“紫芽连白蕊,初向岭头生。自看家人摘,寻常触露行。”在绵州,樊宗师吟诗说:“辍田植科亩,游圃歌芳丛。”

曾任嘉州(今四川乐山)刺史的岑参在《 郡斋平望江山》言:“水路东连楚,人烟北接巴。山光围一郡,江月照千家。庭树纯栽橘,园畦半种茶。梦魂知忆处,无夜不京华。”诗人目之所及,千家万户庭院里半是橘树,半是茶树。有趣的是,后来西川节度副使薛能被贬犍为郡,写有《石堂溪》:“三面接渔樵,前门向郡桥。岸沙崩橘树,山径入茶苗。夜拥军烟合,春浮妓舸邀。此心无与醉,花影莫相烧。”诗人放眼所见,除了岸边的橘树,更有弯曲小径直通茶园。两人时代不同,但所见嘉州物产却完全一样,可见嘉州茶叶种植普遍。在嘉州,薛能由茶引发诗兴:“茶兴复诗心,一瓯还一吟。压春甘蔗冷,喧雨荔枝深。”(《留题》)

在唐代,除了蒙顶茶,蜀中名茶还有鸟嘴茶。鸟嘴茶出自蜀州(今成都崇州市)。五代毛文锡《茶谱》云:“蜀州晋原、洞口、横原、味江、青城,其横芽、雀舌、鸟嘴、麦颗,盖取其嫩芽所造,以其嫩芽所造,以其芽似之也。” 中和三年(883年),漂泊蜀中的郑谷品鸟嘴茶,赞叹清香浓郁,留诗《峡中尝茶》:“吴僧漫说鸦山好,蜀叟休夸鸟觜香。”作为蜀州特产,鸟嘴茶也是馈赠佳品。864年,薛能被朝廷授为西川节度副使,开启了三年的蜀地生活。收到朋友寄来的鸟嘴茶,他欣喜不已,题诗感谢:“鸟觜撷浑牙,精灵胜镆铘。烹尝方带酒,滋味更无茶。拒碾乾声细,撑封利颖斜。衔芦齐劲实,啄木聚菁华。盐损添常诫,姜宜著更夸。得来抛道药,携去就僧家。旋觉前瓯浅,还愁后信赊。千惭故人意,此惠敌丹砂。”(《蜀州郑史君寄鸟觜茶,因以赠答八韵》)诗人以镆铘剑比之鸟嘴茶,表明采茶、制茶严格讲究,需要精细功夫。对于茶的制作,茶圣陆羽认为要加盐、姜等辅料,但薛能主张保持本味。诗人品茶意犹未尽,认为鸟嘴茶胜过道家的灵丹妙药。此诗不仅反映薛能对饮茶的精通,也说明了晚唐时期人们烹茶制茶的方法多样,是了解中国古代茶文化的重要材料。

宋代四川的茶叶生产,在唐和五代的基础上有了较大的发展。茶叶产区仍然主要分布于成都平原四周、长江流域和川北山区。其中以成都府路产茶地区最为集中。北宋华阳人范镇说:“蜀之产茶凡八处:雅州之蒙顶,蜀州之味江,邛州之火井,嘉州之中峰,彭州之堋口,汉州之杨村,绵州之兽目,利州之罗村。”这是产茶最多、也各自拥有品牌茶叶的地区,除利州(今四川广元)的罗村而外,均在成都府路辖区之内。成都府路的川西平原四周是当时产茶的中心。南宋绍兴时,“成都府、利州路二十三处茶场,岁产茶二千一百二万斤,一千六百十七万系成都府路九州军,凡二十场。”仅成都府路的茶叶产量就约占同时期南宋茶叶总产量的2/5,可见蜀茶业之发达。

本版稿件未经授权严禁转载

责任编辑:

相关知识

春风啜茗是蜀茶
葵小茗教你辨别白牡丹的好坏?挑选白牡丹茶时应该注意哪些方面
就一段光阴,品一盏茶茗
在线人数超340万人次,“名家茗饮,川茶现状”茶叶专场直播出圈啦
茶韵
徽茶追溯,带你认识徽州茶!
山色空蒙雨亦奇 都匀茶秀色天香-印象都匀之茶意人生
凌雯:“茶遇紫砂”一壶香茗中的宜兴故事
藏佑圣水&薛涛茶艺馆 带你领略一盏芳茗
葵小茗白茶的煮茶和泡茶的投茶量该如何确定?

网址: 春风啜茗是蜀茶 http://www.shhpp.com/newsview105013.html

所属分类:美好生活

推荐社会