普洱熟茶怎么选?选对产地就成功了百分之八十!
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熟茶自诞生起就与勐海有着不不解之缘。1973年,经过多次选址和试验,普洱熟茶终于在勐海县国营茶厂研制成功。勐海作为熟茶诞生地,也是最大熟茶生产地,全国近九成的熟茶都来自勐海。所以提到熟茶,最受认可的便是勐海熟茶。
勐海熟茶作为标杆,助推了普洱熟茶在市场上的成功,也成为了勐海引以为傲的产业支柱。但凡是热爱熟茶的茶友,无不以“勐海味”为熟茶的经典之味。而这勐海味便是指在生长在勐海的鲜叶,在勐海经过加工和仓储后的成品熟茶所特有的味道。
勐海味究竟是什么味道?关于勐海味,老茶客更有发言权,从他们的描述形容中,我们可以对勐海味有一个更加直白具体的感触。
“刚入口有淡淡的鲜味和腥味,上颚的涩很快化开”、“大虾、螃蟹、鱼吃过不?就是这种味道”、“就是闷咸鱼的味道”。
从以上描述可以看出一个共同点也就是,勐海熟茶有海鲜的“鲜味”。茶叶里为何会有这样的味道呢?下面我们来了解一下勐海味的成因。
勐海味的成因?1、优质的生态环境
原料是一款茶的基础,熟茶能在勐海研制成功就是依托于勐海当地优质的生态环境。云南昆明地区海拔整体较高,气候比较干燥。而勐海茶区的海拔偏低,湿度较高,在经历渥堆发酵时能有大量的微生物活跃参与,气候为有益菌群提供了天然的生长优势。
勐海当地的大叶种茶树也是最适合制作熟茶的优良树种之一,大叶种丰富的内含物质,能够提升茶叶在后期的转化价值,让茶汤滋味更饱满醇厚。
另外勐海的仓储环境,也是勐海味形成的重要因素。良好的仓储转化对口感的提升是非常大的,刚制成的熟茶,需要褪去火气和发酵之味,才能越陈越香。比起其他的产区,勐海独特的生态环境,能够体现在后期的仓储陈化中,并且形成具有辨识度的勐海味。
2、制作工艺成熟
熟茶诞生发展的数十年中,勐海作为熟茶的发源地,引领着渥堆发酵技术的发展和迭代更新。制作熟茶,最成熟的技术在勐海,最先进的技术也在勐海,这也是造就经典勐海味的关键之处。
这两个特点让勐海熟茶独领风骚数十年,如果想追求稳定经典的熟茶风味,千万不能错过的就是这口“勐海味”。
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