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“三月三，荠菜当灵丹”！满屏都是开封人记忆中的味道

来源：生活好品牌时间：2021年04月07日 22:53

原标题：“三月三，荠菜当灵丹”！满屏都是开封人记忆中的味道

清明节的前一天，适逢周末，我偕妻带孙赴乡野采风，夜雨过后的桃林，飘落一地绛英。那粉红花瓣覆盖处，冒出来一簇簇嫩绿叶片，俯身仔细辨认，却是狗狗秧，间杂着宽叶的大麻荠荠菜。妻子将狗狗秧和大麻荠荠菜薅回家，配粉条塌菜馍，咬一口软香，这久违的清香味儿，勾起离家多年的游子对故乡逝去岁月的眷恋。

我的故乡地处贾鲁河下游，广袤的河滩上不缺墒情，春天里趁着好风暖日头，满地冒出来一层野菜，那都是灾荒年乡下人曾经的救命食物。我父亲回忆说，1942年，豫东遭遇黄河水淹后又遇大旱灾，我们老家的房屋土地全被黄河水淹没了，村人被困在西岗顶的地窨里，仅存的粮食吃完了，就满地跑剜野菜充饥。黄河水冲刷的洼地里，疯长着庄稼人熟悉的和叫不出名字的野稞子，被饥饿的灾民连根刨出来熬汤喝，因误食有毒野菜，中毒浮肿死亡者接连不断，我的曾祖母就咽气在地窨里，挖坑埋葬在了庵门口。也就是从那时候起，老一辈人以生命为代价，品尝遍了野菜，知道哪些野菜能吃哪些野菜不能吃。

我生长在“大跃进年代”，清贫岁月里，野菜是庄稼人生活中不可缺少的食物。春日里，我和小伙伴们挎着荆条篮子，一块下河滩剜野菜，最早冒出地皮泛青的荠荠菜，有小麻荠荠菜和大麻荠荠菜两种，叶子宽大鲜嫩的大麻荠荠菜，生长期比较长一些，最好的吃法是调馅包饺子和包包子，可惜缺少白面和香油佐料的日子，只能拌面搁笼箅上清蒸，充当饭食。长大后，我曾经学过中医，从一些医学书籍中获悉，田野里有很多野菜本身就是中草药，既能食补，又可治疗疾病。譬如——

荠荠菜，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，食之可起和脾利水、明目益胃、降低血压及胆固醇，故有“三月三，荠菜当灵丹”之说。河堤上密密麻麻状如锯齿的苦麻菜，富含钙、磷、铜、铁多种矿物质和胆碱、酒石酸等化学物质。将苦麻菜搁铁锅里沸水煮一下，控干水用醋调蒜汁、辣椒凉拌，食之微苦，爽口败火，清热解毒，可治疗黄疸和痔瘘。还有满地疯长的狗狗秧，具有清肝滋阴、利尿解毒之功效。“瓜代菜”的日子，庄稼人只管填饱肚子，很少懂得膳食营养。

那时候，剜野菜的孩子们追逐在田野上，瞅见啥植物都觉着稀罕，米米蒿、老繁蛋、地音菜，一股脑儿往荆篮里装。特别是长叶子肥大的老鸹苔，不仔细瞅，就跟地里生长的面条棵一个样，经常被孩子们跟野菜混在一起。剜野菜的大人提醒孩子说：“吃了老鸹苔，今儿个吃明儿个埋。”由此可见，这种植物的毒性是很大的。还有圆叶肥硕的猫儿眼，毒性更大，生产队曾派劳力专门采摘，捣碎了兑水土法熬制成农药，喷洒在棉花叶上以毒攻毒，防治棉铃虫和红蜘蛛。

在我童年的记忆中，吃不俗的野菜应该首选水红花。那种茎秆植物生长在河滩的水洼边，春季里一蓬蓬长势旺盛，粉嫩的叶片颇有点像野薄荷，叶筋透着殷红，又好似红银丁菜招人喜爱。我将水红花上半部分的嫩茎叶掐回家，让母亲拌面清蒸，再用辣椒蒜泥调和，全家人围住盛满蒸菜的红瓦盆，争相扒拉着抢食，就跟碾馔一样筋道有嚼头，至今想起来仍回味无穷。

沧海桑田，斯须变幻。昔日清贫生活中的代食品，诸如荠荠菜和面条棵之类，如今已经被人工培育成大棚时鲜蔬菜，上了高档饭店的餐桌，成为人们青睐的美味佳肴。久居城市，每次进饭店，当我踮起筷子贪吃那些野菜的时候，心中会滋生出一股久违的乡情，让漂泊在外的游子瞬间拉近了故乡的距离，由衷感觉到吃的就是那种渐行渐远的乡愁。

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