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洗茶洗不好，喝茶像吃草！

来源：生活好品牌时间：2020年11月27日 14:50

原标题：洗茶洗不好，喝茶像吃草！

洗茶，作为大家喝茶前耳熟能详的步骤一直很被重视，洗茶也是能否泡好一壶茶的关键点之一。

但是，每一种茶在冲泡品饮之前都需要洗吗？今天，端仔将自己跟老茶友们取到的“洗茶”经，跟大家仔细唠一唠~

01 洗茶是什么？

谈到洗茶，相信很多人都不陌生，从字面意思上来看，就是“将茶叶洗一洗”。

洗茶之礼，自古有之。据考证，“洗茶”一词起源于北宋，并且一直应用于泡茶，至今约近700年历史。

洗茶的作用主要有二：一是“去尘”，就是通过洗茶将茶叶中不干净的夹杂物、茶灰和尘埃洗掉；二是“润茶、醒茶”，目的是让茶叶的细胞壁张开，使茶叶苏醒，让茶的香气和滋味渗透出来。

洗茶的主要目的不是洗去灰尘

而是激发茶香和茶味

茶叶保存的时候，很容易在表面留下灰尘，不少人觉得洗茶之后茶更干净、卫生，饮用更放心。

实际上，洗茶最多能洗掉的污染物仅仅占全部污染物的十分之一。

即使这样，还有不少茶友坚持在饮用每一种茶叶前都要洗一洗，不洗就觉得茶叶会不干净，喝着不放心。殊不知，因为这样的行为会导致茶叶的精华流失，饮不到茶味最浓时的一口茶。

其实，洗茶也要分种类，不同种类的茶叶，洗茶的方法也不同。我们可以根据茶叶原材料的鲜嫩度来决定是否洗茶和洗几次茶。

02 六大茶类的洗茶方法

| 绿茶、白茶、黄茶、红茶

绿茶、白茶和黄茶这3类茶叶，通常是采用比较鲜嫩的芽头制成，大部分是不需要洗茶的。红茶不需要洗茶。

绿茶本身不需要压制成饼状，制作过程中也经过了高温杀菌，茶叶相对干净。

而且，绿茶讲究喝新茶，制作原料十分鲜嫩，冲泡析出有效物质的速度快，第一杯茶中的茶多酚、氨基酸丰富，倒掉第一杯就是损失了茶叶的精华！

因此，大部分绿茶不需要洗茶，饮用时用85℃~90℃的水冲泡5~10s即可出汤（适用于大部分绿茶）。

不过，绿茶中也有原料嫩度较低的茶，例如“太平猴魁”。饮用太平猴魁时，可以用85℃的水冲泡3s~5s，出汤即可。

大部分白茶也是由鲜嫩原料制成的，用85℃~90℃冲泡5~10s即可出汤。

其中，白茶中原料较为粗的“贡眉寿眉”，大家在品饮时可以将第一泡倒掉，第二道茶用100℃的水闷泡10s饮用即可。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶和黄小茶不需要洗茶，黄大茶冲泡时，用80℃的水冲洗3s~5s后出汤倒掉，第二道茶用85℃的水闷泡即可饮用（适用于大多数茶种）。

红茶作为全发酵茶，细胞壁已经被破坏，所以冲泡时很容易浸出有效物质，洗茶会很容易导致精华流失！因此，红茶不需要洗茶。

| 乌龙茶、黑茶

因为乌龙茶的原料大都选用成熟片，原料嫩度较低，所以大多数乌龙茶是需要洗茶的。茶友们可以用90℃的水冲洗5s后倒掉，再用100℃的水闷泡10s即可饮用。

黑茶属于后发酵茶，原料粗老，大部分黑茶需要经过洗茶，才能让有效成分充分浸出。并且大部分黑茶都是压制茶，压制茶更需要洗茶，因此绝大多数黑茶需要洗茶。

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