链茶茶叶:拼配茶真的是不好的茶吗?
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时间:2020年11月27日 18:28原标题:链茶茶叶:拼配茶真的是不好的茶吗?
喝普洱茶的时候会听到很多词:纯料、一口料、纯古树……这些一听就很高大上的词,在普洱茶圈子里确实备受关注。
相反的一说拼配,很多人的第一反应就是:这茶不好。
这其实是一个错误的认识,拼配是茶叶加工的一种工艺,并不是我们认为的把优质的茶和劣质的茶参杂在一起,以次充好。
我认为拼配反而比纯料更难,因为这是一个技术活儿,不是简单地把几种茶混合在一起,而是需要评茶师通过自己的感官经验和拼配技术,把具有一定共性而形质不一的产品拼合在一起,达到一定的标准。
在拼配的过程中,会面对不同产区、不同季节、不同等级、不同茶树品种的茶,要按照“香高、气足、底厚、韵深”四个理念,对这些茶进行最优化的组合,把参与拼配的毛茶的特点都发挥出来,最终形成自己特有的口感风格。
这是稳定不同品质茶叶质量与口感的一种手段。
拼配的目的是“扬长避短、显优隐次、高低平衡”,这既是技术,又是艺术,参与拼配的每款毛茶的比例发生变化,都会得到不同的结果。哪款茶用来做基茶,哪款茶用来做调和,这不仅需要技术,也需要经验。
所以不要一味地排斥拼配茶,要尊重这门技术,正确认识才不会被人忽悠。
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