葵小茗白茶银针上的毫毛到底是多了好,还是少了好?
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平时喝茶留心的茶友,经常可以看见一些茶叶上会附着毛茸茸的毫毛,泡茶时茶汤上也会浮起白毛。
那么为什么茶叶上会有很多毫毛?茶叶毫毛多就一定是好的茶叶吗?毫毛是好还是坏?
今天葵小茗就严谨的解答大家这个疑问,分解如下:
茶叶上的茸毛用专业术语说,它被称之为“茶毫”,在日常所喝的茶叶中,茶毫比较丰富的比如:白毫银针、信阳毛尖、黄山毛峰等。
这些茶类共同特点是:它们都以茶树的嫩芽为原料制成,然而茶毫就大量生长在芽头上面,由此可见茶毫是高级别茶叶特有的物质。
根据茶学专家研究发现,茶树上的茸毛细胞内含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质,是构成茶汤香气和滋味的主要成分,茶叶上的茸毛既可以抵抗外界不良气候带来的危害,又可以增进茶叶自身品质。
茶毫的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等含量显著高于茶身,正是由于这些氨基酸的存在,才使茶叶具有鲜爽甜醇的滋味,茶毫内丰富的氨基酸对茶叶的品质形成具有重要作用。
茶毫中含有丰富的营养物质,生活中泡茶,切勿长时间洗茶,将茶毫洗掉,否则不但会减弱茶汤应有的滋味,也会废弃茶叶真正的精华。
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