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生茶张提醒：毁掉普洱茶的六大错误冲泡方法，你中过几条？

来源：生活好品牌时间：2020年12月08日 16:23

原标题：生茶张提醒：毁掉普洱茶的六大错误冲泡方法，你中过几条？

茶好不好喝,除了茶叶本身的原因外,冲泡方法也很重要，不同的人冲泡，味道可能相差很大！普洱生茶滋味醇厚，层次感强，口感丰富，深受茶友喜爱，但想冲泡好普洱生茶，却也不容易。下面生茶张给大家介绍6个冲泡时毁掉普洱茶的细节。

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1、高冲注水急冲茶叶

悬壶高冲的方法适用于乌龙茶，能够让香气更为高扬，但普洱茶却不适用。普洱茶内质丰富，过于湍急的水流会使普洱茶的咖啡碱，茶多酚过快浸出，造成茶汤前期过于苦涩，后期茶汤轻薄寡淡。

普洱茶口感追求的是香韵沉稳，绵柔醇厚，层次感强，正确方法应该是定点缓慢注水，这样保证普洱茶前后汤感协调度更好。

生茶张提醒：毁掉普洱茶的六大错误冲泡方法，你中过几条？

2、暴力撬茶

如果在撬茶过程中,将茶叶撬的过碎、过整、过厚,或者将叶片破坏的过多,都将导致冲泡中出现问题,影响茶汤的品质。如果茶饼过碎，会使普洱茶前后滋味相差过大，冲泡时整块茶叶和较碎茶叶，需要保持7:3的一个比例，保证茶叶冲泡前后汤感的协调。

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3、出汤过于暴力

普洱茶出汤应该区别于其他茶类不要过激，在大部分茶汤都倒出之后，应该静待最后的茶汤慢慢流出，不能像其他茶类一样，将盖碗和茶壶快速拉高，又快速下落，不能这样进行砸汤，尤其是普洱生茶，出汤应该轻柔缓慢。

4、闷茶

这里说的闷茶不是指闷泡，而是指出汤后应该把盖碗或茶壶盖打开，让茶叶降降温，通过升温到降温，再到升温，充分激发茶叶的活性和内质的释放，待茶汤变淡的时候，最后几泡就可以不用把壶盖打开了。

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5、冲泡水温过低

普洱茶冲泡时最好保证高温水，1-2年内的新茶开汤可以先将开水倒入公道杯中，晾5-10秒再进行冲泡，其余年份的茶都应该高温水冲泡，最好等水沸腾平静下来后马上冲泡。

6、出汤时间忽长忽短

出汤时间具体看个人饮茶习惯和因茶而异，但必须遵循循序渐进的原则，不能忽长忽短，这样才能保证普洱茶口感、层次的丰富变化。

中老期茶开汤及前几泡可以时间稍微长一些，15-45秒出汤，往后每泡茶延长3-5秒，10泡后可以再延长5-10秒；新茶缩短时间，前几泡5-10秒出汤；压制特别紧致的茶，比如下关铁饼、龙珠球形普洱茶，出汤时间可以由慢到快再到慢。

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这6个细节，大家在冲泡时要注意。普洱茶冲泡，既需要科学的方法与精准的量化,也需要对一款茶或一类茶不断摸索,不断熟悉,随着经验的积累,自己泡出的普洱茶汤,也终将令人"惊艳"。

我是生茶张，沉浸古树茶12年。

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