普洱茶越陈越香?那要看你陈多久,怎么陈!
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普洱茶的越陈越香:普洱茶的一个显著特点就是“越陈越香”,这个香不是嗅觉上的香,而是指普洱茶品质随着时间推移自然转化,产生更多有益人体的物质的意思。
随着时间的推移,普洱茶会发生两大变化。一是茶叶本身物质之间的化学变化;二是附着在普洱茶上的微生物,利用茶叶作为基质发酵,产生多种对人体有益的物质和香味物质。在这一点上,普洱茶的发酵与白酒和葡萄酒的产品发酵机理很相似。这个命题隐含的假设就是必须是在合适的储存条件下,普洱茶才能越陈越香。如果储存环境不合适,或者储存方法不当,那就未必是越陈越香。
同时,越陈越香也只是在一定的时间阶段内的越陈越香,每一种普洱茶都有一个最佳的陈化期,在这个时间内,在合适的储存条件下,其品饮品质与时俱进。但当茶叶的品质达到一定峰值后,其品饮品质反而会随时光的流逝,而被缓慢损耗。
例如,上世纪七十年代故宫仓库仍存留部分清代年间作为贡品的团茶,经过茶叶专家们泡饮品鉴,该百年的陈茶只有暗红色的汤色,滋味非常淡薄。这是由于年份太久,茶叶陈化得太过分,其饮用价值已被弱化,其价值主要体现在历史和文化方面了。
因此,简单或者盲目以年份长短论普洱茶品质高下未必合适!越陈越香是在一定时间内的越陈越香,是建立在优质茶菁基础上的越陈越香,是依托科学生产手段的越陈越香,是满足合理储藏环境的越陈越香。不满足上述条件,即使是时光再久,也不可能使其脱胎换骨!
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