喝茶,不仅仅喝下去的是茶,还是文化
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起源
茶起源于中国,最早的书面记载可追溯至公元前2世纪,后传入西方。
17世纪初,继茶叶到达荷兰后,饮茶之风很快波及到英、法、德等国。公元1637年英国首次从中国厦门运去茶叶。公元1662年,“饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶,亲以玉照为中国红茶作商标,推行以茶代酒,使饮茶之风很快风行。这一时期,中国红茶开始大量进入伦敦市场,饮茶之风,开始风靡整个英伦三岛。之后,英国人又将西方独特的下午茶文化带入中国。
然而,在不同的文化背景下饮茶有着不同习俗。
茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一,饮茶嗜好遍及全球。
在英国,茶被视为美容、养颜的饮料,形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗,称茶为:“健康之液,灵魂之饮。”
在法国人眼里,茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”
韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根,每年5月24日为全国茶日。
在日本,茶不仅被视为是“万病之药”,而且在日本人在长期的饮茶实践中,使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围,发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
茶在中国的地位不仅仅是一种饮料,茶衍生出来的茶道更是一种文化。同样是茶道,中国的茶道又与日本茶道大相径庭,茶对于中国人是有特殊涵义的,中国人喝茶并非简单的解渴,饮茶讲究茶道,在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生、参禅悟道、达到精神上的享受和人格上的洗礼,这就是中国饮茶的最高境界。
在茶文化发展过程中,首先融合了儒家“中庸和谐”的思想观念,主张以茶协调人际关系,实现互爱、互敬、互助的大同理想,并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志。儒家茶文化具有“乐感”与雅志的特点,注重“以茶可雅志”的人格思想,认为饮茶可自省、可审己,而只有清醒地看待自己,才能正确地对待他人,它融入了一种儒家的人生态度,就是从自身做起,落脚点在“利仁”,最终要达到的是化民成俗。这是一种博大精深的思想体系的体现,其深层体现的是“修身齐家治国平天下”的儒家思想。
而正统的西方“茶饮”文化以英国为首,在英国,饮茶成为生活的一部分,是英国人表现绅士风格的一种礼仪,也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会生活中必须的仪式。
最初是皇族在家中用优雅的茶具品茶,而后演变成友人欢聚的社交茶会,进而又延伸出各种繁文缛节,例如对茶具、插花、蜡台等一系列摆设非常讲究,还要伴随着音乐和舞姿,这都是维多利亚时代贵族生活的综合艺术反映。英式下午茶通常在下午4-5点钟时进行,并且要搭配一定的甜点,而且英国人更喜欢喝什锦。时至今日这些礼仪以被变成在家里泡上一壶好茶,奉上精美的茶点和水果,在窗边或花园内倾谈一阵所取代。可以说,到了当代英国人喝下午茶只是为了吃点心,而茶只是辅助而已。
由于文化背景、生活习惯和发展时间的不同,中西方茶文化也存在着很大的差异。
在中国,饮茶分为两类。一类是“混饮”,即在茶中根据个人爱好加糖、加奶等;一类是汉族的“清饮”,在茶中不加任何有损茶本味和真香的配料,单单用开水冲泡。英国最初饮用的也是绿茶,但因英国终年阴冷潮湿,而绿茶性寒,他们逐渐改成喝营养丰富的红茶。英国人常在茶里加入牛奶和糖以去掉茶碱,把苦涩的茶水变成自己喜爱的饮料。
之后英国人对茶本身进行了改造,袋装的茶叶末代替了片片茶叶,称之为速溶茶。这与中国人将整片茶叶放入开水中欣赏盛开的茶叶花大相径庭。
纵观中西方饮茶历史的演变,我们可以发现,虽然中西方饮茶相差几千年,但他们同样都是先认识到茶的药用价值,并逐渐发展成一种普通的饮品。茶同样都渗入到政治、经济、文学、艺术、社会生活等方方面面
然而西方人从中国引入了茶,却更多是引入了茶的形式,以及喝茶所带来的闲暇逸致,而非茶的深厚文化内涵。而中国人将茶文化跟儒释道三家精神所糅合在一起所产生的茶道,西方人更是无法领会、贯通。西方人没有在品茶中参悟人生,将茶非物质化为某种修养、某种精神、某种审美情趣,这也反映了东西方两种文化的差异。
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